Завантаження статей...

Цікаві факти про каву – історії та легенди

Факти про каву

Факти, перекази і легенди з історії кави

За однією з них архангел Гавриїл пробудив пророка Мухаммеда від сну чашкою кави. Напій мав настільки сильний тонізуючий ефект, що він не тільки розбудив пророка, але і дав йому сили, щоб перемогти 40 чоловік одним ударом.

Найпоширеніша легенда розповідає про те, що джерелом інтересу до кавової рослині стали кози. Це сталося у провінції Каффа — області на південному заході Ефіопії — кози об’їли кілька низькорослих дерев з шовковим листям і червоними ягодами. З-за цього вони прийшли в таке пожвавлення, що пастух довго не міг їх заспокоїти. Він був здивований таким впливом рослини і вирішив сам спробувати ягоди — ті виявилися несмачними.

Тим не менш пастух помітив, що після того, як він з’їв ягоди невідомої рослини, втома на тривалий час залишила його. Ченці з найближчого монастиря почули про цей феномен і після численних спроб встановили, що, якщо насіння цієї рослини обсмажити, перемолоти і заварити у воді, вийде напій, що допомагає їм не засипати під час багатогодинних молитов. Можливо, що саме завдяки цій властивості напій придбав популярність і в інших монастирях.

Звичайно, все це легенди, однак сучасні дослідники майже одностайні в думці, що кавова рослина походить з Ефіопії — тут і сьогодні вона зустрічається в дикорослому вигляді. З Ефіопії кава потрапила в Ємен, а звідти почалося географічне і агропромислове поширення кави. Обсмажування кавових зерен виникло самобутньо: при спалюванні кущів кавового дерева у вогнищах в попелі знаходили смажені кавові зерна, їх жували або готували з них тонізуючий напій. З винаходом обжарювання і розробкою методу приготування напою кава назавжди підкорила серця єменців, міцно ввійшло в побут, ставши національною гордістю, а процес приготування напою перетворився на національний обряд.

Два століття Ємен був єдиною країною, що постачала каву на світовий ринок. Звідти кава почала поширюватися по всіх континентах земної кулі. Цьому багато в чому сприяла історична ситуація: Ємен лежав на важливих торговельних шляхах, ведучих з Східної Африки та Південно-Східної Азії в країни Близького Сходу в Європу.

Вживання кави поширилося аж до святих міст Мекки і Медіни, де вона також спочатку використовувалася для того, щоб не засипати під час молитви. Але жителям цих міст настільки полюбився новий напій, що вони стали вживати його не тільки з релігійних міркувань. Важливо зауважити, що для мусульман спиртні напої були і досі залишаються забороненими, тому поява кави в цьому регіоні мала колосальний успіх, і він став частиною національної традиції.

Арабській мові ми зобов’язані появою слова qahwah («кавах»або «гавах»), що в перекладі означає «настій». Турки кілька видозмінили його, називаючи qahve («каве»), і незабаром воно перейшло в caffe, cafe, coffee вже в європейській версії.

Кава в Європі

У Європі вперше дізналися про каву в 1548 році з трактату про турецькі напої, який був написаний італійцем Антоніо Менавино.

Італія. Перша чашка кави для європейців була приготована в Римі в 1626 році Делла Валле, який, живучи в Ірані (Персії) в якості посла Папи Римського, пристрастився до щоденного вживання кави і навчився дуже мистецьки її готувати. Поступово відкрилися кав’ярні у середземноморських портах. У 1615 році у Венеції, потім в 1626 році — в Римі. Противники кави звернулися до Папи, сподіваючись на його заборону, однак Татові кава сподобалась, і він благословив напій. У Венеції також відкрилися перші кавові будинки, які потім поширилися по всій Італії.

Англія. Морська торгівля привела каву в Англію. Характерно, що на перших порах впровадження кави в європейську кухню супроводжувалося думкою про позитивний вплив кави на розумову діяльність людини (зараз це властивість кави доведено). Тому особливо популярними стали кав’ярні в університетських містах. Зокрема, у 1637 році відкрився кавовий заклад в Оксфорді. Але в XVIII столітті англійці перенесли свій інтерес на чай.

Франція підключилася до споживання кави пізніше. Розповідають, що французький королівський двір познайомився з кавою на прийомі у турецькому посольстві, де кава була приготована стараннями посольського кухаря-вірменина. Людовик XIV дав вказівку ввести каву в меню Лувру. Мода на каву швидко поширювалася по всій країні. Хоча кава дорого коштувала, тим не менш вона поступово стала проникати і в інші верстви суспільства. Стали відкриватися кав’ярні. І, так само як у Туреччині, кава вабила відвідувачів кафе не тільки ароматом, але й можливістю поспілкуватися, подискутувати, обговорити міські новини.

Німеччина. Кава з’явилася в Німеччині так само, як і в багатьох європейських країнах, у XVII столітті. Перше кафе було відкрито в 1673 році в Бремені. Напій швидко поширювався, починаючи з портів, а потім і по всій Німеччині. Культура кав’ярень в Німеччині розвивалася також швидко, кафе стали звичним місцем зустрічей за чашкою кави з печивом. З приводу затвердження кави в Німеччині написано багато літературних праць. Крім того, кава було присвячено безліч музичних творів, найбільш відоме з них —«Кавова кантата» Йоганна Себастьяна Баха.

До Австрії кава проникла в якості трофея. В 1683 році після другої облоги турками Відня, що закінчилася для них невдачею, мешканці міста виявили кинуті турками мішки з кавою. Знайшовся чоловік, який бував у Стамбулі і навчив віденців варити кавовий напій. Жителі Відня —великі любителі давати всім нововведенням своє авторство (віденський вальс, віденський стілець, віденська булочка) — негайно придумали новий рецепт приготування кави по-віденськи. До кави у маленьких фарфорових чашках (до речі, кажуть, що їх придумали у Відні) стали подавати вершки.

Поява кави у слов’ян

Можна припустити, що кава йшла в Росію двома шляхами: із Сходу і Заходу. На початку XVII століття Російська держава вела велику торгівлю з країнами Близького і Середнього Сходу, де кава була на той час вже поширеним напоєм. З Заходу кава в Росію потрапляла завдяки іноземцям.

Поширення кави йшло повільно — заважали релігійні забобони. Спочатку каву вживали як ліки за порадою лікарів. Рішучий крок у справі поширення кави зробив Петро I. Знаходячись у Голландії, він призвичаївся до напою і, повернувшись у Росію, увів його в звичай на своїх асамблеях, спочатку ледь не силоміць. Але із зміцненням західного способу життя ширилася і звичка пити каву — найчастіше після обіду. Ця традиція ще більше зміцнилася після війни з Наполеоном.

Після закінчення Вітчизняної війни 1812 року пити каву стало вважатися ознакою хорошого тону. За зразком Франції спочатку в Петербурзі, а потім і в інших містах країни відкриваються кав’ярні, де ведеться жвава торгівля кавою. У Росії, як у Франції та Англії, з’являються літературні кав’ярні. Великою популярністю користувалася літературна кав’ярня, що відкрилась у Москві недалеко від Театральної площі у 30-х роках XIX століття. Закордонна звичка була не всім по кишені, в той час як чай давно і міцно укорінився в усі верстви населення. Тому чай пили кожен день, а каву іноді.

Цікаві факти про каву

Кавове зерно спочатку розглядалося як їжа, а не продукт для приготування напою. Зерна сушили, обвалювали в жирі і брали з собою у довгі подорожі як продукт, що допомагає підтримувати сили. Її просто жували ретельно і довго.
Найдорожчу в історії каву виробляють з використанням гною слонів. Називається він «Блек Айворі» і коштує майже 50 доларів США за чашку.

Кожна доросла людина в середньому за рік споживає близько 70 чашок кави, тому цей продукт стоїть на другому місці після нафти. Найбільш питуща нація – Французи, за ними швейцарці й німці. Вони випивають в середньому від 150 до 200 чашок напою в рік.

Кава – напій геніїв. Багато відомих вчених, філософів, музикантів були особливо прив’язані до цього напою, вважаючи його джерелом натхнення. Так, у Бетховена був свій рецепт, він готував напій з 60 зерен з розрахунку на чашку.

Самий міцний еспрессо сьогодні порівняно з цим напоєм буде здаватися водою. А для Бальзака абсолютно звичною справою було пити 60 чашок кави в день. Можна сказати, що він пив його безперервно, поки не спав.

Кава одного разу стала учасником судового процесу. Її звинувачували в тому, що вона відволікає офісних працівників від своєї діяльності через часті кавові паузи. Однак продукт був виправданий італійськими юристами, зібрали докази на користь того, що кава підвищує продуктивність праці за рахунок стимуляції мозкової діяльності, посилення кровообігу і тонізуючих властивостей.

Легенда свідчить, що всі кавові дерева, які ростуть сьогодні за межами мусульманського світу – це нащадки семи кущів, які виростив прочанин з Індії Баба Будан, який вкрав 7 зерен в Мецці та посадивши їх на батьківщині.

Повстання з-за кави. Саме заборона на вживання напою простими людьми в Пруссії в 1785 році стала приводом для масових невдоволень.

Запах кави – найбільш впізнаваний у світі.

Перший кавовий будинок (мануфактура) був відкритий в Стамбулі в 1475 році.

Кавове дерево любить рости на вулканічному грунті, причому перший урожай вона дає тільки через 5 років, а живе в середньому 25 років. В період цвітіння воно сяє 30 тисячами білих квіток, які через добу вже перетворюються в плоди.

Джерело: https://kofechay.com

Завантаження статей...