Завантаження статей...

Як правильно харчуватися навесні: весняне меню

Як правильно харчуватись весною

Весна: харчуємося правильно

Весняні нездужання та застуди пов’язані з безліччю причин: холод на вулиці, нестача свіжого повітря і короткий світловий день, зниження рухової активності та особливості зимового харчування. До початку березня більшість людей відчувають себе не кращим чином, а тут ще погода змінюється мало не щодня, як і настрій. Втомленому організму не вистачає сил для опору численним бактеріям та вірусам – саме так починаються сезонні епідемії.

Змінити зовнішні обставини, на кшталт клімату та погоди, навряд чи вдасться, але скорегувати раціон так, щоб їжа підтримувала сили і давала енергію, може практично будь-яка людина. Взимку ми харчувалися калорійними стравами: наваристими бульйонами, жирними та гострими соусами, солодкої випічкою і взагалі намагаємося «зігрітися по максимуму». Це стосується не всіх людей – хтось і взимку прагне харчуватися збалансовано, але тих, хто дотримується висококалорійного раціону, у нас поки більшість. Зміни у раціоні не зроблять вас здоровим і енергійним за пару днів, але вже за тиждень-другий ви відчуєте, що втома відступає, а сил додається.

Весняне харчування: як правильно харчуватися навесні

Навесні говорять про авітамінози, хоча мова йде про гіповітаміноз: вітаміни в організмі залишаються, але їх стає набагато менше. Але до авітамінозу буде недалеко, якщо продовжувати харчуватися «у тому ж дусі», а при поганому самопочутті ковтати таблетки та пити каву. До кінця зими виснажуються запаси поживних речовин, а деякі з них взагалі не накопичуються в організмі – наприклад – вітамін С. Крім нього, нам на початку весни потрібні вітаміни D, A, E, B1 і B2 – так вважають фахівці, хоча не варто забувати і про інші вітаміни та мінералах. Якщо не згадувати детально, де і який вітамін міститься, і в яких кількостях, можна просто нагадати собі, що меню повинно бути настільки різноманітним, наскільки ви можете це собі дозволити. Варто віддавати належне  «рослинної» та «тваринної» їжі. Це овочі та фрукти, бобові, ягоди та зелень, горіхи і насіннячка, риба, м’ясо, молочні продукти, яйця, крупи, хлібні злаки, масла і жири.

Чи потрібні нам сіль і цукор? Сіль – питання спірне навіть серед дієтологів: споживати зовсім несолону їжу можуть не всі, і до того ж сіль потрібна організму для водно-сольового обміну. Інша справа, що ми часто солимо блюда, не розбираючись у їх складі – наприклад, додаємо сіль у салат з майонезом. Більше 5 г солі на день споживати не варто, а ось менше – можна; цукор же легко замінити варенням, медом або сухофруктами.

Якщо ви бажаєте, щоб самопочуття та настрій був по-справжньому весняним, саме час згадати кілька простих правил.

Зберігайте продукти, як годиться, а не як доведеться. Нерідко у холодильниках різні продукти лежать поруч, у відкритих упаковках і взагалі без упаковки, по кілька днів – це неприпустимо.

Овочі та зелень не тримайте у воді, як і фрукти, та ягоди: їх потрібно мити і чистити перед вживанням або приготуванням. Кладіть овочі у киплячу воду, і варіть під кришкою – так збережеться більше корисного.

Квашена капуста і солоні огірки у березні залишаються важливими джерелами вітамінів, і зберігати їх варто правильно, у розсолі; капусту перед приготуванням бажано не промивати – досить віджати розсіл.

Заморожені рибу і м’ясо розморожують поступово, на нижній полиці холодильника, але не у воді, як роблять багато господинь, бажаючи прискорити процес. Не потрібно смажити та варити м’ясо і рибу, а ось запікання у фользі дозволить зберегти більше вітамінів і мінералів. Взагалі час теплової обробки продуктів слід по можливості скорочувати. Звичайно, воно має бути оптимальним: з’ївши погано пропечене м’ясо, можна отримати чимало проблем із здоров’ям.

Нарізати будь-які продукти заздалегідь теж не треба: час ви заощадите, а от корисність продукту зменшите. Те ж саме стосується готових страв. Не треба готувати їжу завчасно, а потім зберігати її у холодильнику і розігрівати: нічого корисного там точно не залишається, а тільки порожні калорії, і особливо у розігрітій їжі. Якщо доводиться залишати їжу «на завтра», краще вже їсти її у холодному вигляді – так менш шкідливо.

Важливо: свіжа зелень

Зелень – важливий компонент весняного харчування, але де її взяти на початку березня? Вже з’являється теплична зелень, але хто знає, чим її удобрювали і обробляли? Тому, якщо немає «надійного джерела», на кшталт рідних у сільській місцевості, краще вирощувати зелень самостійно – адже вирощуємо ж ми кімнатні квіти.

Рекомендується ставити на підвіконня кілька горщиків, для різних культур – петрушки, селери, кропу та ін. А також загальний контейнер, де будуть рости всі культури відразу. Землю можна запасти з осені або купити у квітковому магазині.

Насіння петрушки та кропу треба обробити перед посадкою: хвилину промивати у теплій проточній воді, загорнути у марлю та покласти у тепле місце на кілька днів; поливати марлю теплою водою двічі на день. Далі насіння садять в некислий, пухкий грунт, зволожують її, розміщують контейнер у добре освітленому місці, при температурі не нижче 15 ° C.

Основна страва сніданку – каші з цільної крупи: гречаної, вівсяної, коричневого рису, пшона; можна додати ячну, кукурудзяну і пшеничну крупу, а ще варити каші з суміші круп – більш поживні і цікавіші.

Основна страва на обід – овочевий суп: ситний, але не дуже калорійний. Процес варіння не варто затягувати: інгредієнти кидають у киплячу воду, варять до м’якості (якщо овочі будуть злегка хрустіти, це непогано), солять за смаком, додають спеції і масло. У тарілку кладуть свіжу зелень, за бажанням сметану (вершки, тертий сир).
Перед супом краще з’їсти овочевий салат, але овочі «старого» врожаю не варто їсти сирими. Можна готувати салати та вінегрети з варених овочів, посипаючи їх «домашньої» зеленню, або купувати продукти «органік», чистіші екологічно.
М’ясо для других страв беріть нежирне – курку, індичку, телятину і яловичину – як вийде, але риба у раціоні обов’язково повинна бути – це високоякісний білок та поліненасичені жирні кислоти.

На полуденок – фрукти, соки з м’якоттю, компот із сухофруктів, кисіль, кисломолочні продукти, сир, горіхи – вибирайте і поєднуйте продукти на свій смак.

Вечеря – найлегший прийом їжі: салати, фрукти, морепродукти, зелень, кефір, ряжанка і т.д. Як би ретельно не складався раціон, домогтися повного успіху навесні вдається не всім. Тут допоможуть якісні вітамінно-мінеральні комплекси: радьтеся з фахівцями та вибирайте продукти надійних виробників.

Завантаження статей...